Giovannis Selektion
Willkommen. Hier ist der wunderbare, handgemachte Panettone von Massimo Vitali - der grosse Hefekuchen im Rhythmus der Jahreszeiten. Lieblich, delikat, fein oder verführerisch raffiniert und dabei immer einzigartig in Geschmack und Konsistenz - geniessen Sie dieses einzigartige Geschmackserlebnis!
Die neuen Panettone - bereits ein Vorgeschmack auf Ostern - kommen Ende Februar!
Panettone Milano - mit Sultaninen, Orangen-/Zitronenschalen, Honig, Malz, Vanille - ist der klassische Panettone. Und man benötigt keine grosse Tasse Kaffee dazu: Durch den Sauerteig und die natürlichen Zutaten ist der Panettone feucht und luftig, eher zu geniessen mit einem leicht gekühlten Süßwein.
Der Pandemon - "das Dämonenbrot" - mit Orangenschalen, Schokolade, Honig, Malz, Vanille, Peperoncino - ist d e r Genuß zu Silvester: mit frisch kandierten Orangenschalen und einer Spur Peperoncino; nur, daß er etwas frisch schmeckt, nicht scharf. Und erst am Schluß bemerkt man: ein leicht scharfer Nachhall. Perfekt zum Prosecco oder einem leichten Süßwein.
Eine technische Ausbildung hatte der junge Massimo bereits erfolgreich absolviert, als aus rein privater, nahezu kurioser Lust an "Sauerteig-Experimenten" mit dem faszinierenden Ergebnis aus der Verbindung von Mehl und Traubenmost sich plötzlich Leidenschaft entwickelte, die zwangsläufig in eine neue berufliche Laufbahn mündete - Massimo wurde Bäcker!
Heute wissen wir, daß es ein glücklicher Zufall war für alle Liebhaber der "Grossen Hefebrote - Panettone", als Massimo durch sein spielerisches Interesse an "Hefe und Brot", seine wahre Berufung erkannte. In einem Dorf an der adriatischen Küste in der Emilia Romagna, in der Nähe des berühmten Strandes von Cesenatico, übernahm er eine kleine Bäckerei, und das "Sauerteig-Abenteuer" nahm seinen professionellen Verlauf. Und Massimo Vitali machte seinen Weg. Schon bald baute er hinter seinem Privathaus sein eigenes "laboratorio", wie die Backstube eines kleinen Handwerksbetriebes treffend und vielsagend genannt wird. Er wollte seinen "Lazzaro" - so nennt Massimo liebevoll seinen Mutter-Sauerteig - nicht nur im Betrieb während seiner Arbeit in seiner Nähe haben. Aus einem fröhlichen Hobby wurde so ein mit großer Gewissenhaftigkeit und Verantwortung geführter Beruf - höchst professionell, aber immer lustvoll mit Herz und Leidenschaft. Die natürliche Kreativität und außerordentliche Kompetenz von Massimo Vitali ist inzwischen nicht allein in der Emilia Romagna unter Kollegen und Feinschmeckern gefragt und anerkannt.
Die kompromißlose Auswahl aller Rohstoffe (Massimos "Lazzaro" Sauerteig mit eigenen Kulturen, bestes Weizenmehl, frische Butter, hochwertige Schokolade und Kakao, ausgewählte Früchte und frisches Obst) und die qualifizierte Anwendung traditioneller Herstellungsverfahren und Verarbeitungsmethoden (ohne jegliche Verwendung chemischer Hilfsstoffe!) bis zur manuellen Formgebung aller Produkte, machen aus jedem einzelnen Kuchen von Massimo Vitali ein Unikat - Panettone einer anderen Dimension!
Für Massimo Vitali sind Panettone mehr als traditionelle Kuchen zur Weihnachtszeit. Seine Vision war und ist, das ganze Spektrum der Geschmacksvielfalt eines Jahres in seinen Produkten zu verarbeiten. Und viele Liebhaber der wunderbaren "Grandi Lievitati" von Massimo Vitali geben ihm recht: ob lieblich, delikat, fein oder verführerisch raffiniert und dabei immer einzigartig in Geschmack und Konsistenz - sie genießen dieses einzigartige Geschmackserlebnis im Rhythmus der Jahreszeiten mit Begeisterung.
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